تعد صدور الدجاج من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت ومحبو الطهي في المنازل، خاصة عند الرغبة في تحضير وصفة شهية وسريعة بطعم المطاعم دون الحاجة إلى الخروج أو طلب الوجبات الجاهزة، وتأتي طريقة تحضير صدور الدجاج «الستربس» المقرمشة على رأس هذه الوصفات، لما تتميز به من طعم لذيذ وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع إمكانية تقديمها بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق.
لماذا تعتبر صدور الدجاج خيارا مثاليا
تتميز صدور الدجاج بأنها خفيفة وسهلة الهضم وغنية بالبروتين، كما أنها مناسبة للأنظمة الغذائية المختلفة، ويمكن إعدادها بعدة طرق دون الشعور بالملل، وتحضير صدور الدجاج على طريقة «الستربس» يمنحها مذاقا مختلفا ومحببا للكبار والصغار، خاصة إذا تم تتبيلها جيدا واتباع خطوات التحضير الصحيحة للحصول على «القرمشة» المطلوبة.
مكونات تحضير صدور الدجاج الستربس
للحصول على صدور الدجاج بطعم المطاعم يجب اختيار المكونات بعناية، حيث تعتمد الوصفة على بساطتها وجودة تفاصيلها، وتشمل المكونات الأساسية شرائح صدور الدجاج الطازجة، والدقيق، والنشا، والبيض، والبقسماط المطحون، إلى جانب مجموعة من التوابل مثل «الملح» و«الفلفل الأسود» و«البابريكا» و«الثوم البودرة» و«البصل البودرة»، ويمكن إضافة القليل من «الزعتر» أو «الكمون» حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
سر تتبيل صدور الدجاج بطعم المطاعم
يعد التتبيل الخطوة الأهم في نجاح وصفة صدور الدجاج الستربس، حيث يفضل تتبيل صدور الدجاج قبل القلي بوقت كاف حتى تتشرب النكهات، ويتم ذلك من خلال خلط التوابل مع القليل من اللبن أو الزبادي، ثم إضافة شرائح صدور الدجاج وتركها في الثلاجة لمدة مناسبة، هذه الخطوة تمنح صدور الدجاج طراوة مميزة ونكهة عميقة تشبه تماما نكهة المطاعم.
خطوات تحضير التغليفة المقرمشة
لتحضير تغليفة مثالية يجب تجهيز أكثر من طبق، الأول يحتوي على الدقيق والنشا مع التوابل، والثاني يحتوي على البيض المخفوق، والثالث يحتوي على البقسماط المطحون، ويتم تمرير شرائح صدور الدجاج المتبلة في خليط الدقيق أولا ثم البيض ثم البقسماط، مع الضغط الخفيف لضمان التصاق التغليفة جيدا، ويمكن تكرار الخطوة مرتين للحصول على قرمشة أقوى ومظهر ذهبي جذاب.
طريقة القلي للحصول على قرمشة مثالية
يعد الزيت الساخن بدرجة مناسبة من أهم عوامل نجاح صدور الدجاج الستربس، حيث يجب تسخين الزيت جيدا دون أن يصل إلى درجة الاحتراق، ثم توضع شرائح صدور الدجاج بحرص وتقلب على الجانبين حتى تكتسب لونا ذهبيا مميزا، وينصح بعدم تكديس القطع في المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت وتفقد الوصفة قرمشتها، وبعد القلي توضع صدور الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
بدائل صحية لقلي صدور الدجاج
يمكن تحضير صدور الدجاج الستربس بطريقة صحية أكثر من خلال استخدام الفرن أو القلاية الهوائية، حيث يتم رش القليل من الزيت على الشرائح بعد تغليفها، ثم إدخالها إلى الفرن الساخن أو القلاية الهوائية حتى تنضج وتصبح مقرمشة، وتعد هذه الطريقة مناسبة لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا دون التخلي عن طعم «الستربس» الشهي.
أفكار لتقديم صدور الدجاج الستربس
تقدم صدور الدجاج الستربس بعدة طرق مبتكرة، حيث يمكن تقديمها مع «البطاطس المقلية» أو «السلطة الخضراء»، كما يمكن إعداد صوصات جانبية مثل «المايونيز» أو «الكاتشب» أو «صوص الجبنة» أو «صوص الثوم»، وتعد صدور الدجاج الستربس خيارا مثاليا لتقديمها في الوجبات السريعة أو العزومات الخفيفة أو حتى في اللانش بوكس للأطفال.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
للحصول على أفضل نتيجة ينصح باستخدام صدور الدجاج الطازجة وليس المجمدة قدر الإمكان، مع الالتزام بخطوات التتبيل والتغليف بدقة، كما يفضل تقديم صدور الدجاج مباشرة بعد التحضير للحفاظ على القرمشة، ويمكن الاحتفاظ بها دافئة في الفرن لفترة قصيرة قبل التقديم.
لماذا تحب العائلة وصفة صدور الدجاج الستربس
تحظى صدور الدجاج الستربس بشعبية كبيرة داخل البيوت، لأنها تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير، كما أنها تناسب مختلف الأعمار وتلبي رغبة محبي الأكلات السريعة بطابع منزلي صحي وآمن، ومع تكرار التجربة يمكن تعديل التوابل والنكهات حسب الذوق الشخصي، لتصبح وصفة صدور الدجاج المفضلة لدى الجميع.
نقلاً عن : اليوم السابع