التخطي إلى المحتوى
لهذا السبب..جميع أنواع البسكويت تحتوي على ثقوب
سر وجود الثقوب في البسكويت

البسكويت كما يُعرف في معظم البلدان العربية هو أحد المخبوزات الغربية ولمن لا يعرف ما هو البسكويت، باختصار شديد هو عجين يُصنع من عدة مكونات الدقيق والسكر والماء والسمن وبعض المكونات الأخري، قد يكون مُحلي بالشوكولاتة أو السكر وقد يكون دون أي إضافات، وسواء كان البسكويت مُحلي أو غير ذلك فلا بد من أنك لاحظت وجود ثقوب في شرائح البسكويت..فهل سألت نفسك قبل ذلك ما فائدة هذه الثقوب الموجودة في البسكويت؟ قد يتجاهل البعض فائدة تلك الثقوب على الرغم من أنها لها فائدة كبيرة سوف نستعرضها لكم.

ما فائدة الثقوب الموجودة في البسكويت؟

قد يعتقد البعض بأن الثقوب الموجودة ما هي إلا مجرد للزخرفة ولكن بالتأكيد هذا الاعتقاد خاطئ تماماً، ويُذكر بأنه في حالة عدم وجود تلك الثقوب فمن المُتوقع أن ينفجر البسكويت مثل المفرقعات، قد تتعجب من هذا التشبيه ولكنه حقيقة، أو من الممكن أن يتحول إلى وسائد منتفخة من العجين المقرمش، وبالتأكيد سوف تتشابه كل شيء سوي شرائح البسكويت المُملح.

الثقوب الموجودة في البسكويت
الثقوب الموجودة في البسكويت

هل الثقوب تقتصر على البسكويت فقط؟

ليس فقط البسكويت هي التي تقتصر على الثقوب بل الخبز أيضاً، فعند قيامك بتشكيل عجينة سواء كانت للبسكويت أو الخبز ووضعها في الفرن نلاحظ انتفاخ بسرعة كبيرة في العجينة في ظاهرة تُدعي “قفزة الفرن” والتي تزيد من سرعة الخميرة في التنفس وتؤدي تلك الظاهرة إلي إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون، ويتمدد ثاني أكسيد الكربون مع الماء عند بداية عملية تسخين العجين في الفرن، بالتأكيد بعد الانتفاخ التي تشهده العجينة بعد التسخين قد يكون من الصعب أن تبقي العجينة مثل ما وضعتها لذلك تأتي فائدة الثقوب والتي تكون منفساً للعجينة وتُحافظ بشكل كبير على عدم انتفاخها أكثر من اللازم.

الثقوب الموجودة في العجينة
الثقوب الموجودة في العجينة

 

ويُمكنك بسهولة أيضاً أن تلاحظ جميع الأماكن التي ظهرت فيها تلك الانتفاخات على شكل فقاعات بنية اللون موجودة بين الثقوب، حيث يتم وضع عدد مناسب للثقوب وفي حالة تم وضع عدد مناسب فلن تخرج تلك الانتفاخات عن السيطرة بشكل نهائي.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *