التخطي إلى المحتوى
أهمية الفراولة العذائية وطرق تخزينها
القيمة الغذائية للفراولة

الفراولة من الفواكه الشهيرة التي تمتاز بطعمها المميز ورائحتها النفاذة, ولها فوائد كثيرة لما تحتويه من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية, ويوجد منها ما يقرب من 600 نوع، وهى من الفواكه الأكثر استخداما وشيوعا لدخولها في العديد من الصناعات الغذائية والعصائر والمربات ومنكهات الطعام ومختلف الحلويات.

القيمة الغذائية للفراولة

تحتوي كل 100 جرام من الفراولة على :

السعرات الحرارية 32 سعر حراري المغنيسيوم 13 مجم
السكريات 4.89 جم الحديد 0.41 مجم
البروتين 0.67 جم الفسفور 24 مجم
الماء 90.95 جم الزنك 0.14 مجم
الدهون 0.30 جم فيتامين ب3 0.386 مجم
الألياف الغذائية 2.0 جم فيتامين ج 58.8 مجم
الكربوهيدرات 7.68 جم فيتامين ه 0.29 مجم
الكالسيوم 16 مجم فيتامين ك 2.2 ميكروجرام
الصوديوم 1 مجم الفولات 24 ميكروجرام
البوتاسيوم 153 مجم فيتامين أ 12 وحدة دولية

فوائد الفراولة

  • التقليل من الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين والأوعية الدموية.
  • مع وجود مضادات الأكسدة فى الفراولة فإنها تعمل على التقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
  • خفض ضغط الدم المرتفع بسبب وجود البوتاسيوم.
  • التقليل من الإمساك بفعل الألياف الموجودة بالفراولة.
  • حماية صحة الحامل والجنين نتيجة وجود حمض الفوليك.
  • التخفيف من خطر الإصابة بالسرطان لوجود حمض الإيلاجيك الذي يعمل كمثبط لنمو الخلايا السرطانية.
  • التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري.
  • يمكن أن تكون الفراولة جزء من نظام حمية وبالتالي المساعدة في إنقاص الوزن.
  • تقوي الذاكرة وتقلل من تشتت الانتباه.
  • تقوية جهاز المناعة وخاصة عند الأطفال.
  • الحد من التهابات اللثة.
  • التقليل من ظهور التجاعيد والهالات السوداء تحت العينين.
  • المحافظة على صحة الجهاز العصبي بفضل احتوائها على اليود.
  • التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب زيادة كثافة المعادن بالعظام.

محاذير استخدام الفراولة

  1. احتواء الفراولة على آثار المبيدات الحشرية، لذا من الأفضل غسلها وتنظيفها جيدا وشراء الفراولة العضوية.
  2. الحساسية لدى البعض منها.
  3. تناولها بحذر في مرضى الكلى والحصوات المرارية.

أنواع الفراولة

1- الفراولة البلدي

وتتميز برائحتها النفاذة وصغر حجمها وزيادة نسبة السكر فيها, وتتمثل عيوبها في قلة إنتاجيتها ولا تتحمل النقل والتداول.

2- الأنواع الأمريكية

وهى ثمار أمريكية الأصل وتزرع في مصر وتتميز بجودتها من حيث صلابة الشكل واللمعان, وهى نوعان :

أ- أنواع النهار القصير

ومن أنواعها سيكوبا-بخرو-باركر-دوجلاس-شاندلر-تفتس, وسميت بذلك لأنها تحصد أثناء النهار في الربيع والشتاء.

ب- أنواع النهار المحايد

أنواعها أندي-فرن-سلفا-أوسوجر-هيكر-برايتون, وتتميز بالجودة وتحمل ظروف التصدير.

كيفية اختيار الفراولة الجيدة

يجب أختيار الثمرة الحمراء الداكن لونها, ذات القوام المتماسك الصلب والأوراق الخضراء والرائحة المميزة، ولا تغسل ألا قبل الأكل مباشرة وتحفظ في الثلاجة على أن لا تتعدى حفظها 3 أيام.

طرق حفظ الفراولة

1- حفظ الفراولة في علب بلاستيكية

يتم أختيار عبوات بلاستيك مناسبة بحيث تستوعب كل علبة 1 ك من الفراولة لضمان عدم تلفها، يتم وضع مناديل ورقية في قاعدة العبوات حتى تمتص السوائل التي تنزل من الثمار وتغييرها كل فترة, أزاله الأوراق والأعناق ورصها بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل, نضع مناديل ورقية على سطح الفراولة ثم تغلق العبوات وتوضع في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

2- حفظ الفراولة فى محلول سكري

يعتبر السكر من المواد الحافظة لكثير من الفاكهة, ويستخدم في حفظ الفراولة كالأتي:

أذيبي كوب من السكر في 4 أكواب من الماء ثم ترفع على النار حتى الغليان وتمتزج معا, ثم يترك المحلول السكري يبرد ونضيف أليه الفراولة حتى يغمرها ثم تدخل في الفريزر.

3- حفظ الفراولة في السكر

قطعي كمية من الفراولة إلى قطع صغيرة, يوضع ¼ ك من الفراولة (250 جرام) في وعاء زجاجي, اخلطيها مع نصف كوب من السكر وتقلب حتى يذوب السكر, أغلقي الوعاء وضعيه في الفريزر لحين الاستخدام.

4- حفظ الفراولة في أكياس التفريز

أغسلي الفراولة جيدا وضعيها في مصفاة حتى تجف, قطعي كل حبة من حبات الفراولة إلى نصفين ثم ضعيها في وعاء زجاجي, لكل كوب فراولة يوضع ½ كوب من السكر, أتركي المكونات 10 دقائق حتى تمتزج وتتجانس, أمليء أكياس التفريز بها وأغلقي الأكياس جيدا بعد تفريغها من الهواء وضعيها في الفريزر.

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *